Làm sao để phân biệt được đâu là giá đỗ mầm tự nhiên, đâu là giá đỗ mầm dùng chất kích thích?
Giá đỗ là một loại thực phẩm được dùng hàng ngày, thông dụng để ăn cùng rất nhiều món ăn. Với phương pháp ủ truyền thống, phải mất từ 5-7 ngày thì giá đỗ mới có thể thu hoạch, sử dụng. Nhưng nhiều người đã sử dụng hóa chất, chất kích thích để thúc đẩy sự tăng trưởng nhanh của giá đỗ. Với cách làm này, người giá đổ trở thành một loại thực phẩm nguy hiểm cho người sử dụng. Vậy làm thế nào để phân biệt được giá đỗ được ủ mầm tự nhiên và giá đỗ sử dụng chất kích thích?
Theo các chuyên gia Bảo vệ thực vật thì cách phân biệt sản phẩm giá đỗ được ủ tự nhiên và giá đỗ ủ bằng hóa chất không khó. Thông thường giá sử dụng hóa chất có thân mập ngắn, không có rễ, không có lá, trong khi giá không sử dụng hóa chất có một ít rễ, thân, lá mầm phát triển bình thường.
Để những cọng giá ăn (làm từ đậu xanh) không rễ, mập mạp, trắng đẹp bắt mắt…, người làm giá không ngần ngại sử dụng hóa chất từ khâu đầu đến khâu cuối.
Công dụng của các loại hoạt chất trên là giúp giá đỗ chóng nảy mầm, thân mập mạp.
Loại thuốc này đã xuất hiện vài năm gần đây tại nhiều tỉnh thành ở Việt Nam, được các đầu lậu sử dụng phổ biến để kích thích giá đỗ phát triển nhanh.
Mỗi ngày đầu lậu có thể sản xuất ra nửa tấn giá đỗ. Người tiêu dùng có thể tự phân biệt được giá có sử dụng hóa chất hay không bằng mắt thường.
Giá đỗ khi ủ theo cách thông thường bằng cách ngâm nước trông giá sẽ chặt hơn, rễ dài như sợi chỉ, không bóng, không to, không mập, có rễ, thân, lá mầm.
Giá dùng thuốc kích thích độc hại thì có cọng ngắn, thân mập, đặc biệt là không có rễ hoặc có rễ nhưng rất ngắn chứ rễ không dài như sợi chỉ giống giá đỗ tự nhiên.
Nên ngâm giá trong nước muối hoặc sục ôzôn để diệt vi khuẩn, trứng giun sán (nếu có) trước khi ăn.
Vmode Theo Dân Trí
