Gỏi hoa chuối không cầu kỳ mà ngon miệng

0
193

Món ăn tưởng chừng dân dã này lại xuất hiện trong hầu hết các bữa tiệc lớn nhỏ và các nhà hàng từ bình dân đến sang trọng đấy.

1. Gỏi tai heo trộn hoa chuối

 

goi-hoa-chuoi-tai-heo

Nguyên liệu:

– 1 cái hoa chuối tầm 250g
– 300 thịt tai heo
– 1 củ cà rốt
– Chanh, giấm, đường, nước mắm, rau răm, hành khô, hành lá, muối, hạt nêm
– Lạc, vừng rang thơm
– Bạn có thể thêm bì thái sợi hay thịt ba chỉ vào món nộm.

Cách làm:

– Hoa chuối tách bỏ bớt phần cứng, già, rửa sạch, thái mỏng hoa chuối. Tiếp theo ngâm hoa chuối vào âu nước lạnh có vắt vào nửa quả chanh để hoa chuối không bị thâm đen và loại bỏ bớt vị chát.

-Lạc, vừng rang chín và xát sạch vỏ. Lạc giã dập hoặc tách đôi

Tai rửa sạch, cạo sơ-Chuẩn bị 1 nồi nước lạnh, bỏ vào chút muối, cho tai heo vào đun cho tới khi sôi 2p thì nhắc xuống-Xả tai với nước lạnh. Dùng dao cạo tai cho thật sạch.–Lại cho tai vào nồi nước lạnh, pha vài hạt muối. Luộc chín-Cách làm này giúp tai sạch, giòn mà không bị hôi

Rau răm, hành lá, rửa sạch, thái nhỏ.

– Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Trộn vào bát cà rốt một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ đường, một ít giấm, để khoảng 15 phút sau đó vắt ráo nước.

– Hòa tan ba thìa nhỏ đường với ba thìa nhỏ nước mắm, sau đó thêm vào một ít giấm, nếu ăn cay bạn có thể cho thêm ớt quả. Vớt hoa chuối ra rổ cho ráo nước, trộn lẫn hoa chuối, cà rốt và bát nước mắm vào âu sạch, để khoảng 15 phút cho thấm.

– Khi dùng bạn gắp hỗn hợp hoa chuối ra đĩa, bên trên thêm tai heo ướp gia vi vừa ăn lên bề mặt, rắc một ít lạc giã thô, vừng rang thơm lên. Nếu nhạt bạn có thể dùng kèm với nước mắm chua ngọt ăn với bánh đa hoặc làm món nộm ăn kèm với cơm.

2. Gỏi hoa chuối thịt bò

goi-hoa-chuoi-thit-bo

Nguyên liệu:

– 200g hoa chuối tây
– 50g thịt bò khô (hoặc 100g thịt bò tươi)
– 100g lạc
– Rau kinh giới, mùi
– Dấm, gia vị, đường, tỏi, chanh, ớt.

Cách làm:

– Hoa chuối rửa sạch, thái mỏng rồi ngâm vào nước muối nhạt để không bị chát. Thái xong thì vớt ra luôn.

– Cho hoa chuối ngâm vào nước pha dấm khoảng 15 phút cho hoa không bị đen. Sau khi vớt ra, để ráo, rồi trộn hoa chuối với muối và dấm cho mềm trong vòng 5 phút.

– Nếu không muốn dùng thịt bò khô, bạn có thể dùng thịt bò xào có tẩm ướp gia vị.

– Lạc rang, bóc vỏ, giã sơ qua.

– Pha nước dùng gồm nước lọc, gia vị, đường, tỏi, chanh, ớt. Trộn đều hoa chuối với nước dùng. Khi nào ăn, bạn mới cho thịt bò khô, lạc rang và rau thơm, kinh giới lên trên đĩa nộm.

3. Gỏi hoa chuối trộn thịt gà

goi-hoa-chuoi-thit-ga

Nguyên liệu:

– 1 bắp hoa chuối tầm 300g
– 400g thịt gà, có thể dùng phần thịt đùi hoặc 1/4 con gà
– Muối, đường, giấm, chanh, nước mắm
– Lạc rang chín, giã thô
– Rau húng quế.

Cách làm:

– Thịt gà rửa sạch, cho vào nồi, thêm nước lạnh và nửa thìa nhỏ muối, đun sôi khoảng 15 – 20 phút thì tắt bếp. Bạn có thể điều chỉnh liều lượng thời gian đun tùy theo miếng gà lớn hay bé, đậy kín nắp nồi để thịt gà tiếp tục chín.

– Hoa chuối tách bỏ bớt phần già, thái mỏng, ngâm hoa chuối vào âu nước lạnh có pha một ít giấm hoặc chanh để hoa chuối không bị thâm đen.

– Tỏi, ớt giã nhuyễn, hòa tan hai thìa canh đường và hai thìa canh nước mắm, hòa cho đường tan, trộn tỏi, ớt và vắt vào vài giọt chanh hoặc giấm.

– Lạc rang chín, giã thô.

– Thịt gà dùng tay sạch xé nhỏ, trộn hoa chuối, thịt gà thêm bát nước mắm vào âu sạch, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

– Khi dùng gắp hoa chuối, thịt gà ra đĩa, bên trên rắc lạc rang và rau húng quế lên bề mặt, có thể dùng kèm với cơm hoặc bánh phồng tôm

Vmode sưu tầm

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

*