Tự làm củ kiệu chua ngọt cho ngày Tết

0
236
- Sau khoảng một tuần là có thể ăn được.

Kiệu muối chua là món được ưa thích trong mâm cỗ ngày Tết của người Nam Bộ. Làm kiệu muối chua không khó, nhưng khá công phu.

Bạn có thể làm kiệu theo cách dưới đây:

Nguyên liệu:

– 1 kg kiệu ngon

– 300g muối

– 150g đường

– 1 lít dấm

– 1 muỗng canh vôi trắng

– 1 muỗng cà phê phèn chua.

Thực hiện:

Kiệu chọn loại ngon, cắt bỏ phần rễ và lá (chỉ cắt bỏ một phần, phần còn lại sau khi ngâm sẽ cắt tiếp).

Hòa 150g muối + ½ lít dấm, ngâm kiệu trong khoảng 1 ngày. Vớt ra tiếp tục cắt sát phần gốc rễ nhưng đừng chạm thịt (vì chạm thịt kiệu dễ bị úng), vớt ra, xả kiệu sạch dưới vòi nước.

- Củ kiệu mua về ngâm với nước tro qua đêm rồi vớt ra để ráo nước.

 

 

Phèn chua đốt trên lửa cho phồng (nhằm giải độc) rồi hòa tan trong 2 lít nước ấm, để nguội. Cho kiệu vào ngâm 1 ngày, (kiệu lúc này rất dễ làm sạch, nên chỉ việc dùng tay chà xát nhẹ, phần vỏ đen bên ngoài sẽ tự bong). Vớt ra, xả kiệu sạch dưới vòi nước, kiệu sẽ rất trắng và sạch.

 Vớt kiệu ra, cắt bỏ rễ, lột bỏ lớp vỏ bên ngoài. Phơi kiệu ngoài nắng cho đến khi hơi héo bề mặt là được.

– Vớt kiệu ra, cắt bỏ rễ, lột bỏ lớp vỏ bên ngoài. Phơi kiệu ngoài nắng cho đến khi hơi héo bề mặt là được.

Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa.– Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa phơi cho hơi héo

- Cho cà rốt, củ kiệu vào hũ keo hoặc hộp nhựa theo công thức một lớp kiệu một lớp đường. Đậy kín nắp lại để ngoài nắng, kiệu tự lên men.Cho cà rốt, củ kiệu vào hũ keo hoặc hộp nhựa theo công thức một lớp kiệu một lớp đường. Đậy kín nắp lại để ngoài nắng, kiệu tự lên men.

- Sau khoảng một tuần là có thể ăn được.

– Sau khoảng một tuần là có thể ăn được.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here

*